VIDEO Sop Saudara hingga Jasuke: Cita Rasa Indonesia Timur yang Dimodernisasi oleh Chef Glenn Erari

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Untuk pecinta yang ingin merasakan kekayaan cita rasa dalam balutan inovasi modern, Semaja Resto di Menteng, Jakarta Pusat, menghadirkan menu baru bertajuk "Eastern Heritage."

Kreasi ini dirancang khusus oleh Executive , yang dikenal akan keahliannya dalam mengangkat warisan tradisional  yang kaya dan beragam dari berbagai daerah. khususnya .

Salah satu daya tarik utama dari menu terbaru ini adalah penggunaan bahan-bahan autentik yang langsung didatangkan dari .

Chef Glenn memastikan setiap gigitan mengandung esensi tradisi, namun dengan inovasi yang membuatnya relevan untuk pencinta modern.

Salah satu hidangan ikonik dalam menu ini adalah Kuah Kuning, yang menggunakan bahan-bahan khas dari untuk menghadirkan cita rasa asli .

Bagi penggemar jajanan tradisional, Semaja juga menyediakan pilihan pembuka yang menggugah seperti opak, , cilok , hingga roti abon .

Menu utama yang tak kalah menggoda adalah Iga Konro Bakar, yang dimasak menggunakan metode sous vide selama tiga hari, menghasilkan daging yang sangat empuk dan penuh cita rasa.

Untuk Iga Konro Bakar ini, Cheff Glenn memasaknya menggunakan metode sous vide yang memakan waktu hingga tiga hari loh. Jadi dagingnya benar-benar sangat empuk saat digigit.

"Jadi selama tiga hari proses memasak iga konro."

"Satu hari dimarinasi, satu hari di sous vide, kemudian dibungkus di dalam plastik vakum, bumbunya sudah ada di dalamnya. Kalau yang tradisional 6 jam di panci, ini digabung dengan teknik modern," ungkap Chef Glenn, Rabu (23/10/2024).

Kemudian ada menu Sop Saudara , dengan kaldu rempah yang kaya, dan disajikan dengan daging sapi, buras, bihun, dan sambal.

Daging sapi yang digunakan yakni wagyu dan brisket US sehingga proteinnya kualitas premium.

Selain itu Ayam Bakar Bom Banjarmasin yang dipanggang dengan rasa smoky yang khas, juga menjadi bintang dalam daftar menu.

Pilihan menu lainnya ada sop ikan batam, ikan bakar bugis, hingga sambal udang gami.

Untuk melengkapi pengalaman makan, Semaja Resto menyajikan susu keju alias jasuke 'level-up' sebagai pilihan dessert. Sebuah inovasi dari susu keju yang tak hanya menggugah rasa, tetapi juga tampil beda dengan kombinasi bahan-bahan baru yang memanfaatkan semua bagian .

"Jasuke kalau yang autentik ada susu keju tapi kita elevasi di bawah ada sponge cake dari , custard, cheese cracker kemudian ampas yang kita bikin crackers, sama es krimnya dari . Semua bagian nya tidak ada yang terbuang," jelas Chef Glenn.

Tertarik mencoba?

Silakan nikmati hidangan "Eastern Heritage" yang tak hanya menggugah selera, tapi juga menghadirkan cerita dari di setiap sajiannya!